発酵食品で元気を支える 免疫力をアップする

発酵学の第一人者の東京農業大学・小泉武夫教授が「取り寄せても食べたい発酵食品」を挙げています。
ケンコウ生活するために取り寄せても食べたい！

「発酵食品は滋養の宝庫です。発酵をつかさどる微生物は多種多様で、発酵中に多量の栄養成分を生産し、食品の中に蓄積します」

だから発酵食品は体力回復にいい。江戸時代には、発酵食品である甘酒が、夏の消耗した体に即効性のある“栄養ドリンク”として用いられていたほどだ。

　腸が整えられて便秘は解消、免疫力もアップする。

発酵菌の種類によっては、がん予防、血液サラサラ、肥満抑制、傷の治癒などさまざまな健康効果も実証されている。
　小泉氏が「考えただけでヨダレが出てくるほどうまい！」と絶賛する発酵食品は、これだ。

●くさや「マルニシ」
「特にトビウオのくさやは最高の味です」

●納豆「とちぎや」
「普通の納豆もいいけど、この『ほし納豆』はほかでは食べられない」

●鮒ずし「魚治」
「ご飯をそぎ落として、つまみやご飯のおかずにしてもいいし、お茶漬け、湯を注いで吸い物、ヒレの部分を酒に入れてヒレ酒、などもおすすめです」

うまい！鮒ずしはこちら！




●豆腐のみそ漬け「渡辺豆腐店」
　小泉氏が「幻の味だよ、これ！」とイチ押し

●魚醤(ぎょしょう)「カネセフーズ」
「魚の発酵食品のひとつで、特に東アジアから東南アジアで広く使われている調味料です」


さらに「桝塚味噌」(愛知)の八丁みそ、



「かんずり」(新潟)のかんずり(唐辛子を発酵させたもの)、「しいの食品」(神奈川県)の酒盗、「魚辻」(福井)の甘鯛のみそ漬け、「篠崎」(福岡)の甘酒なども“最高の味”とのこと。
「発酵食品をよく食べているからか、内臓機能の悪いところは何もない」と言う小泉氏に倣うか。

なるほど、もっとケンコウ生活をきわめて行く必要がありそうです。
(￣∇￣*).。oO